Même si cette mayonnaise reste gourmande, quelques gestes simples permettent de l’intégrer plus facilement dans une alimentation équilibrée :
Choisir une huile au goût doux et de bonne qualité.
Utiliser des œufs frais et respecter la chaîne du froid.
Servir la mayonnaise en accompagnement, et non comme base principale du repas.
Associer vos plats à des crudités, salades ou légumes vapeur pour alléger l’ensemble.
Conclusion
Cette recette de mayonnaise maison à texture industrielle permet d’obtenir une sauce :
Ferme et dense
Brillante et lisse
Stable plusieurs jours
Et surtout délicieuse et faite maison
Une base idéale pour burgers maison, frites croustillantes, salades composées ou sauces professionnelles.
Une fois que vous aurez testé cette méthode avec le liant thermique, vous ne reviendrez plus jamais à la mayonnaise classique
