Les madeleines sont un grand classique : dorées, légèrement bossues, parfumées au citron… un vrai plaisir à faire et encore plus à déguster. Leur secret ? Une pâte reposée, un choc thermique maîtrisé et un beurre fondant qui donne cette texture irrésistible.
Voici la version simple, précise et inratable.
Ingrédients (pour 18 madeleines)
Farine — 120 g
Sucre — 100 g
Beurre fondu — 100 g
Œufs — 2 (100 g)
Levure chimique — 5 g
Zeste de citron finement râpé — 2 g
Lait — 10 ml
Sel — 1 g
Étapes de préparation très détaillées
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