Oubliez les macarons sucrés classiques ! Voici une version salée, élégante et surprenante, parfaite pour un apéritif de fête, un brunch ou une table gastronomique.
Ces macarons au crabe, citron vert et ciboulette allient fraîcheur, douceur et peps dans une bouchée irrésistible. Une recette à la fois simple et digne d’un grand chef ⭐
Les Ingrédients pour 15 à 20 Macarons
Pour les Coques :
30 à 40 coques de macarons blanches ou très claires (préparées à l’avance)
Pour la Garniture au Crabe :
150 g de chair de crabe (ou surimi de qualité)
100 g de fromage frais nature (Philadelphia ou mascarpone)
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de zeste de citron vert
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre du moulin
Pour la Décoration :
Fines tranches de concombre ou d’avocat
Un peu de ciboulette fraîche pour saupoudrer
Étapes de Préparation
1️⃣ Crème de Crabe Citronnée
Dans un bol, mélangez le fromage frais et la chair de crabe effilochée.
Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, puis la ciboulette.
Salez, poivrez, puis réservez au frais.
👉 La texture doit rester dense et onctueuse : elle se tient bien à la poche à douille.
2️⃣ Montage des Macarons Salés
Garnissez la première coque de macaron d’une noisette généreuse de crème au crabe.
Déposez une fine tranche de concombre ou d’avocat au centre, puis refermez délicatement avec la deuxième coque.
La garniture doit affleurer sans déborder.
3️⃣ Repos et Dégustation
Saupoudrez d’un peu de ciboulette fraîche pour une touche visuelle chic.
Laissez reposer les macarons au frais pendant 3 h minimum — idéalement toute une nuit — pour que les saveurs se fondent.
Sortez-les 15 min avant dégustation.
Conseils de Chef
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