1️⃣ Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C
Foncez un moule de 26 cm avec la pâte
Piquez le fond et réservez au frais
2️⃣ Infuser le lait
Faites chauffer le lait avec la vanille
Portez à ébullition puis laissez infuser 10 min
3️⃣ Préparer l’appareil
Fouettez les œufs avec le sucre
Ajoutez la maïzena
Versez le lait chaud progressivement en fouettant
4️⃣ Épaissir la crème
Reversez le tout dans la casserole
Faites épaissir à feu moyen sans bouillir
Hors du feu, ajoutez le beurre
5️⃣ Cuisson
Versez la crème sur la pâte
Enfournez 40 à 50 min jusqu’à belle coloration dorée
6️⃣ Repos indispensable
Laissez refroidir
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures
Dégustation
À déguster bien froid, nature ou avec un café
Texture ferme mais fondante, goût intense de vanille…
Comme chez le boulanger, mais en mieux !
Astuces de pro
✔️ Lait entier obligatoire pour le fondant
✔️ Ne jamais faire bouillir la crème
✔️ Le flan est encore meilleur le lendemain
✔️ Sans pâte possible pour une version plus légère
Variantes gourmandes
Chocolat
Noix de coco
Fruits (poire, pomme, pruneaux)
Fleur d’oranger
