1️⃣ Préparer les pommes de terre
Choisissez des variétés riches en amidon, comme les Russet ou les Yukon Gold.
Épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2️⃣ Cuire à la vapeur
Placez les morceaux dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette.
3️⃣ Écraser et assaisonner
Transférez les pommes de terre cuites dans un saladier.
Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée (pas au mixeur, pour éviter la texture “gluante”).
Ajoutez :
30 à 50 g de beurre doux
50 ml de crème liquide chaude ou de lait entier
Sel, poivre, et pourquoi pas un peu d’ail rôti ou de muscade pour plus de saveur
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
4️⃣ Servir et savourer
Servez chaud, avec un noisette de beurre fondue sur le dessus et quelques herbes fraîches .
Cette purée accompagne à merveille un rôti, un filet de poisson, ou même des légumes sautés.
Les Avantages de la Cuisson à la Vapeur
Préserve les nutriments essentiels (vitamine C, potassium)
Donne une texture plus légère et aérienne
Rehausse le goût naturel des pommes de terre
Évite la purée collante ou trop humide
En Conclusion
La prochaine fois que tu fais une purée, oublie la casserole d’eau bouillante !
Adopte la cuisson à la vapeur pour révéler toute la douceur et le goût des pommes de terre.
Résultat : une purée onctueuse, parfumée et parfaitement équilibrée, comme au restaurant 👨🍳
À essayer dès ce soir… tu ne reviendras plus jamais en arrière !
