1️⃣ Préparer les légumes
Dans une grande poêle :
Faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter oignons + poivron et faire revenir 5 minutes.
Ajouter courgettes + aubergine.
Ajouter tomates, coulis, laurier, thym, origan, romarin.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
👉 Les légumes doivent être fondants mais pas totalement écrasés.
2️⃣ Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et mélanger 1 minute.
Ajouter le lait progressivement tout en fouettant.
Assaisonner avec sel, poivre, muscade.
Cuire jusqu’à obtenir une sauce lisse et veloutée.
👉 Pour une béchamel plus riche : ajouter parmesan ou mozzarella.
3️⃣ Montage des lasagnes
Dans un plat :
Étaler une fine couche de béchamel.
Ajouter une couche de feuilles de lasagne.
Recouvrir avec les légumes mijotés.
Ajouter un peu de béchamel + gruyère.
Répéter jusqu’à épuisement.
Terminer par : béchamel + gruyère (et parmesan/mozzarella si utilisé).
4️⃣ Cuisson
Enfourner 35–40 minutes à 180°C.
Le dessus doit être bien gratiné et doré.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour une découpe parfaite.
Astuces du Chef
Ajouter une poignée d’épinards dans la sauce tomate pour plus de fraîcheur.
Mixer légèrement une partie des légumes pour épaissir la sauce.
Ajouter du basilic frais au montage pour un parfum incroyable.
Préparer les lasagnes la veille → encore meilleures le lendemain.
Accompagnements Idéals
Salade verte croquante
Roquette + parmesan
Pain à l’ail
Vin rouge léger : Merlot, Pinot noir
Une limonade maison pour une version non alcoolisée
Conclusion
Ces lasagnes aux légumes sont un plat réconfortant, équilibré et plein de soleil.
Parfaites pour transformer des légumes simples en un repas généreux et délicieux.
Entre les couches fondantes, la béchamel onctueuse et le fromage gratiné… chaque bouchée est un vrai plaisir.
Un classique végétarien à refaire encore et encore
