1️⃣ Activer la levure
Mélange la levure avec le lait tiède. Laisse reposer 5 minutes.
2️⃣ Base de la pâte
Verse la farine dans un saladier.
Ajoute le sucre et le sel (sans contact direct avec la levure).
3️⃣ Incorporer les liquides
Ajoute les œufs, la vanille et la fleur d’oranger.
Verse ensuite le mélange lait–levure.
4️⃣ Pétrissage
Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple.
Ajoute le beurre mou petit à petit, en continuant à pétrir.
5️⃣ Texture parfaite
Pétris encore 8 à 10 minutes jusqu’à une pâte lisse, brillante et élastique.
6️⃣ Première pousse
Couvre et laisse lever 2 heures dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
7️⃣ Façonnage
Dégaze la pâte, puis façonne une brioche tressée ou mets-la en moule.
8️⃣ Deuxième pousse
Laisse lever encore 1 heure.
9️⃣ Cuisson
Badigeonne d’œuf battu.
Enfourne à 170°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Astuces de chef
✔️ Pour une brioche encore plus moelleuse : laisse reposer la pâte une nuit au frigo après le premier pétrissage
✔️ Se conserve très bien et se congèle parfaitement
✔️ Délicieuse nature, avec confiture ou légèrement toastée
