Un gratin fondant, doré, parfumé aux herbes de Provence et nappé d’un coulis de Camembert coulant... c’est l’alliance parfaite entre tradition française, réconfort et authenticité.
Cette recette maison est simple, économique et irrésistible, idéale pour un dîner familial, un repas d’hiver ou une soirée cocooning.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Roseval)
200 g de Camembert (entier, bien affiné pour plus de goût)
20 cl de crème liquide entière (30% MG minimum)
20 cl de lait entier
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’herbes de Provence
1 pincée de muscade râpée
Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles (2 mm environ).
Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’amidon, puis séchez-les soigneusement.
2️⃣ Faire revenir les arômes
Dans une poêle, faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et la muscade.
Faites revenir 5 minutes pour libérer les parfums.
3️⃣ Crème & montage du gratin
Dans un bol, mélangez la crème et le lait.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat beurré, disposez la moitié des pommes de terre, versez la moitié du mélange crème-lait.
Ajoutez le reste des pommes de terre puis le reste de la crème.
4️⃣ Ajouter le Camembert et cuire
Placez le Camembert entier au centre du gratin (avec ou sans croûte selon vos goûts).
Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le fromage soit bien fondu et coulant.
5️⃣ Dégustation et service
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four pour que le gratin se tienne.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un filet de poulet rôti.
Astuce du Chef
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