1️⃣ Cuire le chou-fleur
Couper en petits bouquets.
Cuire 8–10 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
2️⃣ Sauter les fruits de mer
Dans une poêle :
Faire chauffer l’huile, puis ajouter crevettes + pétoncles.
Sauter 2–3 minutes, juste pour les colorer.
Saler, poivrer. Réserver.
3️⃣ Préparer la béchamel crémeuse
Dans une casserole :
Faire fondre le beurre
Ajouter la farine → cuire 1 min
Verser le lait progressivement en fouettant
Ajouter crème + muscade
Saler, poivrer
Cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
4️⃣ Montage du gratin
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat :
Étaler le chou-fleur
Ajouter crevettes + pétoncles
Napper de béchamel
Recouvrir de fromage râpé
5️⃣ Cuisson
Enfourner 20–25 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Option : activer le grill 5 min pour un gratin croustillant.
Service
Servir chaud, décoré de persil frais.
Délicieux avec :
✔ une salade verte
✔ des légumes vapeur
✔ du riz nature pour un plat complet
Astuces
Un filet de jus de citron sur les fruits de mer → encore plus parfumé
Ne pas trop cuire les crevettes/pétoncles : elles doivent rester tendres
Remplacer chou-fleur par brocoli ou mélange de légumes
🔄 Variantes
Ajouter paprika, curry ou ail
Incorporer ciboulette ou persil dans la béchamel
Préparer en ramequins individuels pour une version élégante
