1️⃣ Préchauffage
Préchauffez le four à 150°C (chaleur douce indispensable).
2️⃣ Pommes de terre
Épluchez, lavez puis coupez en fines lamelles (mandoline possible ).
Ne pas rincer les pommes de terre après découpe (l’amidon est essentiel).
3️⃣ Préparer le plat
Frottez le plat avec la gousse d’ail.
Beurrez généreusement.
4️⃣ Montage
Disposez une couche de pommes de terre
Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade
Recommencez jusqu’en haut du plat
Versez lait + crème juste à hauteur des pommes de terre.
Plus de crème = gratin encore plus fondant
5️⃣ Cuisson lente (le secret)
Enfournez à 150°C pendant 2h30 à 3h.
Surveillez régulièrement pour éviter que le dessus ne brûle.
Test cuisson : la lame du couteau doit s’enfoncer sans résistance.
Astuces de chef
Le gratin est encore meilleur réchauffé le lendemain
Couvrez d’aluminium si le dessus colore trop vite
Servez avec une viande rôtie ou une simple salade verte
