1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre sur une table en bois clair.
Coupe-les en rondelles fines (≈3 mm) de préférence à la mandoline pour une cuisson homogène.
2️⃣ Parfumer la crème
Dans une casserole, fais chauffer à feu doux :
crème + lait
ail haché
sel, poivre, muscade
Ne fais pas bouillir : juste chauffer pour parfumer le mélange.
3️⃣ Assembler le gratin
Beurre généreusement ton plat à gratin.
Dispose successivement des couches de pommes de terre bien rangées.
Verse le mélange crème-lait chaud par-dessus.
4️⃣ Cuisson lente et fondante
Préchauffe le four à 160°C.
Fais cuire 1 heure, dont :
30 minutes couvré de papier aluminium
30 minutes sans couvrir pour obtenir une surface légèrement dorée.
Les pommes de terre doivent être fondantes à cœur.
5️⃣ Finition
Parsemer un peu de persil ciselé juste avant de servir.
Simple, élégant, délicieux.
Astuce pour faciliter la recette
Garde les rondelles de pommes de terre dans de l’eau froide après découpe pour éviter qu’elles ne noircissent.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le lait par un lait végétal non sucré, mais pas la crème — elle est essentielle à la texture du vrai gratin dauphinois.
Astuce de cuisson
La cuisson douce (160°C) garantit un gratin ultra fondant.
Le papier aluminium au début assure une cuisson homogène avant de gratiner.
