1️⃣ Cuire les gnocchis
Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plonge les gnocchis : ils sont cuits lorsqu’ils remontent (≈ 2 min).
Égoutte et réserve.
2️⃣ Dorer la pancetta
Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre.
Ajoute la pancetta.
Laisse dorer 5 min jusqu’à obtenir des cubes bien croustillants.
3️⃣ Créer la sauce crémeuse
Ajoute l’ail haché (10 sec).
Verse la crème liquide.
Ajoute le parmesan et mélange jusqu’à sauce onctueuse et brillante.
4️⃣ Ajouter les petits pois
Incorpore les petits pois.
Laisse cuire 2 min pour les réchauffer.
5️⃣ Assembler et servir
Ajoute les gnocchis égouttés dans la poêle.
Poivre généreusement.
Mélange pour bien les enrober de sauce crémeuse + pancetta.
Parsème de persil frais juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise des gnocchis frais : cuisson ultrarapide et texture beaucoup plus fondante .
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace la pancetta par du lard fumé pour une saveur plus intense et rustique.
Astuce de cuisson
Ajoute une louche d’eau de cuisson des gnocchis : la sauce devient encore plus soyeuse et se lie parfaitement.
