1️⃣ Biscuit Roulé au Cacao
Cuisson : 8–10 min
Four : 200°C (chaleur statique)
Étapes
1️⃣ Séparer les œufs. Monter les blancs en neige ferme
2️⃣ Fouetter jaunes + sucre 3–4 min (clair & mousseux)
3️⃣ Incorporer 1/3 des blancs, puis le reste délicatement
4️⃣ Tamiser farine + cacao + vanille, ajouter en pluie
5️⃣ Étaler sur plaque chemisée et cuire
6️⃣ Démouler sur torchon, rouler à vide 5 min, dérouler, garnir et rerouler
Filmer et réserver 30–60 min au frais
Garnitures idéales
Confiture d’abricot
Ganache montée chocolat
Chantilly mascarpone & poires
2️⃣ Biscuit Roulé Classique Vanille
Prépa : 15 min | Cuisson : 9 min | Repos : 40 min
Même méthode que le cacao,
Sans cacao : seulement farine + vanille
Garnitures idéales
Crème diplomate & fraises
Confiture framboise
Lemon curd + chantilly
3️⃣ Roulé Red Velvet
Cuisson : 8–9 min | 200°C | Repos : 30–60 min
Étapes
la suite en page suivante
