1️⃣ Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante) ou 180°C (statique).
Beurrez et farinez votre moule pour éviter que la génoise n’accroche.
2️⃣ Préparez les œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fermes et brillants.
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse, presque blanche.
Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer délicatement.
3️⃣ Ajoutez la farine
Incorporez la farine tamisée petit à petit au mélange de jaunes et sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet à main, sans casser la légèreté de la préparation.
4️⃣ Incorporez les blancs en neige
Ajoutez les blancs en neige en trois fois, en soulevant la pâte délicatement à la spatule pour ne pas casser les bulles d’air.
C’est cette étape qui rendra la génoise légère et aérée !
(Facultatif) Ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre pour un résultat encore plus moelleux et fondant.
5️⃣ Cuisson parfaite
Versez la pâte dans votre moule préparé.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit bien dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
Astuces pour une génoise parfaite :
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et garder une texture légère.
Ne battez pas trop après ajout des blancs pour conserver le volume.
Si votre four chauffe fort, baissez légèrement la température à 165°C pour une cuisson douce et uniforme.
Conservation : elle se garde 2 à 3 jours bien emballée, ou peut être congelée avant le montage du gâteau.
Variantes gourmandes :
Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour une touche parfumée
Incorporez 1 c. à soupe de cacao tamisé pour une version chocolatée
Imbibez la génoise d’un sirop à la vanille, au café ou au rhum pour un dessert encore plus moelleux.
Idées d’utilisation :
Cette génoise légère est parfaite pour :
Un fraisier maison
Une bûche roulée de Noël
Un gâteau d’anniversaire à la crème
Un entremets fruité ou chocolaté
En résumé :
La génoise moelleuse est une recette de base incontournable pour tous les passionnés de pâtisserie.
Simple à préparer, légère et savoureuse, elle s’adapte à toutes vos envies sucrées.
Un indispensable à maîtriser pour réussir toutes vos créations, du plus simple au plus élégant
