1️⃣ Préchauffe le four à 180°C. Chemise un moule.
2️⃣ Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige ferme avec le sel.
3️⃣ Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
4️⃣ Ajoute le fromage blanc, puis la fécule et l’arôme. Mélange bien.
5️⃣ Incorpore délicatement les blancs en 3 fois (sans casser la mousse).
6️⃣ Verse dans le moule et enfourne 30 min.
7️⃣ Laisse tiédir, puis refroidir. Encore meilleur après un passage au frais
Astuces
✔️ N’ouvre pas le four avant 25 min
✔️ Le gâteau peut légèrement retomber : c’est normal
✔️ Se conserve 2–3 jours au frigo
🔄 Variantes
Fruits rouges
Citron
Chocolat (1 c. à s. de cacao)
Version cheesecake : fond biscuits + beurre
