🔹 1. Préparer la base
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la vanille, l’huile, le yaourt grec et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Tamisez la farine et la fécule de maïs, puis incorporez-les au mélange.
🔹 2. Monter les blancs en neige
Dans un second bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron pour obtenir une meringue brillante et ferme.
🔹 3. Mélanger délicatement
Ajoutez la meringue à la préparation précédente en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver l’air.
🔹 4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm.
Placez ce moule dans un plat plus grand et remplissez-le d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Faites cuire au four à 160°C pendant 60 à 70 minutes.
Glaçage citron
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Versez sur le gâteau refroidi pour une finition brillante et acidulée.
Astuces pour un gâteau parfait
✔ Utilisez un yaourt grec bien épais pour un maximum de moelleux
✔ Mélangez délicatement pour garder l’effet soufflé
✔ Laissez refroidir dans le four éteint pour éviter qu’il ne retombe
✔ Le glaçage citron rehausse parfaitement le goût
