1️⃣ Préparer le caramel
Fais fondre sucre + eau jusqu’à obtenir un caramel doré.
Ajoute le beurre hors du feu.
Verse rapidement dans le moule et répartis bien.
2️⃣ Préparer les mangues
Coupe la mangue en cubes réguliers.
Dépose-les en couche dense sur le caramel.
Ajoute un filet de sirop si tu veux un effet bien brillant.
3️⃣ Préparer la pâte
Fouette œufs + sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoute le beurre fondu + vanille.
Incorpore farine + levure + sel tamisés.
Ajoute le lait concentré sucré → pâte lisse et souple.
4️⃣ Cuisson
Verse la pâte sur les mangues.
Lisse le dessus.
Cuisson : 35 à 40 min à 170°C.
Laisse reposer 5 min puis renverse d’un geste sec.
5️⃣ Finition
Badigeonne avec un peu de caramel du moule pour un effet glacé naturel .
Laisse tiédir avant dégustation.
Astuce pour faciliter la recette
Place quelques cubes de mangue 10 min au congélateur :
➡️ ils garderont mieux leur forme à la cuisson tout en restant fondants.
🔁 Ingrédient à échanger
Mangue → Ananas
Idéal pour une version encore plus tropicale et légèrement acidulée.
Astuce de cuisson
Si les bords brunissent trop vite, couvre avec une feuille d’aluminium pour garder un moelleux parfait au centre.
