1️⃣ Caramel & poires
Fais fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Ajoute le beurre hors du feu et mélange soigneusement.
Beurre un moule, dispose les poires épluchées et coupées en lamelles dans le fond, puis verse le caramel chaud par-dessus.
2️⃣ Amandes
Saupoudre les amandes effilées sur les poires caramélisées pour apporter du croquant.
3️⃣ Préparer la pâte
Fouette le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute les œufs un à un.
Incorpore ensuite la farine, la levure et le sel, puis verse le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4️⃣ Cuisson
Verse délicatement la pâte sur les poires sans les déplacer.
Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
5️⃣ Démoulage
Laisse reposer 10 minutes, puis retourne le gâteau sur un plat pour révéler les poires brillantes et les amandes dorées.
Astuces & variantes
Astuce démoulage
Un moule en silicone facilite grandement le démoulage sans casser les fruits.
🔄 Variante gourmande
Remplace les amandes effilées par des noix de pécan concassées pour une saveur plus intense.
Astuce cuisson
Pour des poires encore plus fondantes, fais-les mijoter 5 minutes dans le caramel avant de les placer dans le moule.
