1️⃣ Préparer la base
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement blanchi.
2️⃣ Texture ultra moelleuse
Ajoutez la ricotta et le zeste de citron, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3️⃣ Ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporez-les progressivement au mélange précédent, sans trop travailler la pâte.
4️⃣ Montage
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson (ou légèrement huilé).
Disposez les moitiés d’abricots, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement.
5️⃣ Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Astuces du chef
Pour encore plus de parfum : ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une finition élégante
Remplacez les abricots par pêches, poires ou prunes selon la saison
Pourquoi cette recette cartonne
Sans beurre
Texture ultra fondante grâce à la ricotta
Fraîcheur naturelle du citron
Rapide et facile
Parfaite pour l’été ou le goûter
Infos pratiques
Préparation : 15 min
Cuisson : 35–40 min
Temps total : 50–55 min
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