1️⃣ Préparation des pommes
Laver les pommes
Éplucher (optionnel)
Retirer le cœur
Couper en fines tranches ou en petits cubes
2️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajouter le lait et bien mélanger.
3️⃣ Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol :
Mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle.
Incorporer progressivement au mélange liquide.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4️⃣ Incorporer les pommes
Ajouter les pommes à la pâte.
Mélanger délicatement pour bien les enrober.
5️⃣ Cuisson
Verser la pâte dans un moule graissé (moule à charnière ou plat allant au four).
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et qu’un cure-dent ressort propre.
6️⃣ Finition
Laisser refroidir légèrement puis :
Saupoudrer de sucre glace
OU
Servir avec une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche.
Conseils de présentation et conservation
Délicieux chaud, mais reste moelleux même plusieurs heures après.
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut être réchauffé au four ou au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Variantes Gourmandes
Avec des fruits secs
Ajouter des noix ou noisettes hachées.
Avec des raisins secs
Les faire tremper dans l’eau tiède avant de les incorporer.
Version sans gluten
Utiliser de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Version plus crémeuse
Ajouter un peu de ricotta ou de mascarpone à la pâte.
FAQ – Questions fréquentes
👉 Puis-je utiliser un lait végétal ?
Oui : lait d’avoine, amande, soja… tout fonctionne.
👉 Puis-je préparer le gâteau la veille ?
Oui, mais il est meilleur le jour même.
Un petit réchauffage le rend impeccable.
👉 Quelles pommes sont les meilleures ?
Les pommes acidulées qui tiennent à la cuisson :
Renetta – Jonagold – Ligol – Golden bien fermes.
👉 Peut-on faire ce gâteau sans sucre ?
Oui.
On peut remplacer par du miel, du sirop d’érable ou un édulcorant.
Conclusion
Cette torta di mele est un classique italien :
simple, moelleux, parfumé, familial et surtout inratable.
Un gâteau à faire toute l’année et qui plaira à coup sûr à tout le monde .
