1️⃣ Préparer la pâte brisée
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, l’œuf et le beurre mou.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et graisser les bords.
Étaler la pâte dans le moule et remonter légèrement sur les bords.
👉 Préchauffer le four à 175°C (chaleur haut + bas).
2️⃣ Préparer la garniture au fromage
Lisser rapidement le fromage blanc à la spatule.
Ajouter successivement : sucre, pudding vanille, jaunes d’œufs, l’œuf entier, crème, lait et huile.
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil très liquide, c’est normal !
Verser dans le moule sur la pâte.
👉 Cuire 70 minutes à 175°C.
3️⃣ Préparer la meringue
Pendant la cuisson :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace tamisé.
Fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et bien ferme.
4️⃣ Ajouter la meringue
Après 70 minutes de cuisson :
Sortir la tarte du four.
Étaler une couche d’environ 1 cm de meringue.
Vous n’aurez probablement pas besoin de toute la meringue.
👉 Remettre au four 10 minutes à la même température jusqu’à légère coloration.
5️⃣ Refroidissement
Laisser tiédir quelques minutes.
Passer la lame d’un couteau autour du moule pour détacher les bords.
Laisser refroidir complètement dans le moule pendant plusieurs heures.
Le gâteau va légèrement se fissurer en refroidissant — c’est normal et même très joli !
✨ Astuces & Conseils
Fromage blanc : choisissez-le épais pour une garniture plus crémeuse.
Huile neutre uniquement : surtout pas olive pour ne pas parfumer.
Ne pas battre trop longtemps l’appareil : cela évite les bulles d’air.
Plus ferme ? Ajoutez 1 c. à soupe de pudding vanille en plus.
À accompagner de fruits rouges, coulis ou crème légère.
Conclusion
Cette tarte au fromage cottage avec sa meringue dorée est un dessert élégant, fondant, parfumé et croquant à la fois.
Parfait pour les grandes occasions, mais assez simple pour un dessert du week-end.
Un gâteau qui séduit à chaque fois et qui deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
