Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préchauffage
Préchauffe ton four à 175°C (350°F).
Tapisse un moule à cake de papier sulfurisé et graisse-le légèrement.
2️⃣ Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, fouette la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
3️⃣ Mélange des ingrédients humides
Dans un autre grand bol, bats le sucre, la cassonade et l’huile.
Ajoute les œufs un à un, puis la vanille.
4️⃣ Combine les deux mélanges
Ajoute la moitié des ingrédients secs, puis le babeurre.
Incorpore le reste des ingrédients secs, puis termine avec le café chaud.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5️⃣ Cuisson
Verse la pâte dans le moule et enfourne 45 à 50 minutes.
Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent en ressort avec quelques miettes humides.
6️⃣ Refroidissement
Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis transfère sur une grille.
Attends qu’il soit bien froid avant de le couper ou de le glacer.
Variantes Gourmandes
Pépites de chocolat : ajoute ½ tasse à la pâte.
Chocolat & noix : incorpore ½ tasse de noix hachées.
Chocolat & orange : ajoute le zeste d’une orange.
Moka intense : 1 c. à café d’espresso dans la pâte.
Cacahuète : ¼ tasse de beurre de cacahuète pour une touche fondante.
Version épicée : une pincée de cannelle, muscade et piment.
Végétalien : œufs de lin + lait végétal + vinaigre à la place du babeurre.
Conseils du Chef
Cacao : choisis un cacao de qualité, non sucré et riche en arôme.
Remplace le babeurre : mélange 120 ml de lait avec ½ c. à soupe de jus de citron et laisse reposer 5 min.
Ne pas trop mélanger : cela garde le moelleux.
Surveille la cuisson : retire dès que le centre n’est plus liquide.
Refroidis complètement avant de couper pour garder la texture tendre.
Conservation
À température ambiante : 3 jours dans un récipient hermétique.
Au réfrigérateur : jusqu’à 7 jours.
Au congélateur : jusqu’à 3 mois bien emballé.
Décongèle à température ambiante ou au frigo.
Idées de Présentation
Saupoudre de sucre glace pour un look classique.
Nappe de ganache ou glaçage fondant.
Servez avec une boule de glace, de la crème fouettée ou des fruits rouges.
