Préparer le gâteau
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rond et tapissez le fond de papier cuisson.
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol.
Enrobez les fruits secs et les noix avec un peu de farine afin qu’ils restent bien répartis dans le gâteau.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la vanille, le yaourt et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez délicatement les ingrédients secs, puis ajoutez les fruits et les noix farinés.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Faites cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, environ 55 à 70 minutes selon votre four.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Préparer le caramel
Faites chauffer doucement le caramel avec la crème jusqu’à obtention d’une sauce lisse et brillante.
Versez sur le gâteau refroidi et décorez avec des fruits secs et des noix.
Astuces & Variantes
Ajoutez une pointe de rhum ou d’orange pour parfumer la pâte
Remplacez une partie des fruits secs par des dattes ou des figues
Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille
Conservation
Se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien couvert
Encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs sont bien développées
