1️⃣ Préparer la crème au citron
C’est la star du gâteau : une crème pâtissière citronnée, veloutée et riche en parfum.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la Maïzena et mélangez.
Versez le lait progressivement puis ajoutez le jus + le zeste de citron.
Faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, ôtez le zeste et laissez refroidir entièrement au réfrigérateur.
2️⃣ Préparer la base du gâteau
Fouettez les œufs et le sucre.
Ajoutez l’huile, puis le lait et le zeste de citron.
Incorporez la farine tamisée + la levure.
Versez dans un moule de 24 cm recouvert de papier cuisson.
Faites cuire 10 minutes à 180°C.
3️⃣ Garnir et remettre au four
Une fois le gâteau précuit, répartissez la crème au citron à l’aide d’une poche à douille (ou cuillère).
Remettez au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
Finition et Service
Laissez refroidir avant de démouler.
Vous pouvez :
✔ Saupoudrer de sucre glace
✔ Ajouter des zestes de citron
✔ Décorer avec fruits rouges ou meringue
Ce dessert est encore meilleur après quelques heures au frais.
Conseils et Astuces Réussite
Utilisez du citron bio pour un parfum plus intense.
Faites toujours refroidir la crème avant de l’ajouter.
Ne surcuisez pas le gâteau pour garder son moelleux.
Conservez-le 2 à 3 jours au frigo, couvert.
Variantes Gourmandes
Citron & Fruits Rouges : ajoutez framboises ou myrtilles.
Citron Meringué : recouvrez de meringue et dorez au chalumeau.
Citron Coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la pâte.
Orange ou Mandarine : remplacez le citron pour une saveur plus douce.
Valeurs Nutritionnelles (approx.)
Pour une part (sur 10 parts) :
Calories : ~220
Glucides : élevés mais naturels
Riche en vitamine C
Faible en matières grasses si réduit en huile
Conclusion
Le gâteau à la crème de citron est un dessert incontournable :
simple, frais, élégant et toujours apprécié. Il combine la douceur d’un gâteau moelleux à la vivacité d’une crème citronnée maison, créant un équilibre parfait. Facile à personnaliser et très rapide à préparer, il deviendra vite une recette que vous referez encore et encore.
Un classique moderne… que tout le monde adore
