Dorées, fondantes à cœur et croustillantes à l’extérieur… Ces galettes de pommes de terre maison sont un petit miracle de simplicité !
Elles se préparent en quelques minutes seulement, sans ingrédient compliqué, et sont parfaites en accompagnement, en apéritif ou même en plat principal.
Un vrai classique du “fait maison” à la française .
Ingrédients pour environ 10 galettes
500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
1 œuf
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
1 c. à soupe de persil frais ou ciboulette finement haché
Sel et poivre du moulin
(Optionnel : un peu de mozzarella au centre pour un cœur fondant )
Préparation simple et rapide
1️⃣ Préparer la base
Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écrasez-les encore chaudes à la fourchette pour obtenir une purée rustique (pas trop lisse).
2️⃣ Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, ajoutez l’œuf, le fromage râpé, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Astuce : si la préparation est trop molle, ajoutez une cuillère de farine.
3️⃣ Former les galettes
Prenez une cuillère de préparation, façonnez une galette entre vos mains.
Si tu veux une version encore plus gourmande, glisse un petit morceau de mozzarella au centre avant de refermer !
4️⃣ Cuisson croustillante
Fais chauffer un filet d’huile (ou un peu de beurre) dans une poêle antiadhésive.
Dépose les galettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes par côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.
Astuces du Chef
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