1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluche et râpe les pommes de terre.
Place-les dans un torchon propre et presse fortement pour retirer un maximum d’eau (secret du croustillant).
2️⃣ Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange :
pommes de terre essorées
œuf
farine
sel, poivre
herbes (si utilisées)
Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3️⃣ Cuisson
Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Dépose des petites portions, aplatis légèrement.
Fais cuire 3 à 4 minutes par face jusqu’à belle coloration dorée.
4️⃣ Égoutter et servir
Dépose les galettes sur du papier absorbant.
Sers bien chaud avec crème fraîche ou yaourt citronné.
Astuces pour des galettes ultra croustillantes
Bien essorer les pommes de terre
Ne pas rincer (l’amidon aide à la tenue)
Cuire en petites fournées
Garder au four à 120°C entre les tournées
Variantes gourmandes
Fromagères : comté, emmental ou cheddar râpé
Épicées : paprika, piment d’Espelette
Légères : herbes fraîches + zeste de citron
Sans gluten : farine remplacée par maïzena
Idées d’accompagnement
Salade verte vinaigrette moutardée
Saumon fumé & yaourt à l’aneth
Œufs au plat pour un brunch complet
Légumes rôtis
Sauce yaourt-ciboulette
Conservation
Jusqu’à 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Réchauffer au four 180°C – 8 à 10 min
Éviter le micro-ondes (perte de croustillant)
FAQ rapide
Pourquoi mes galettes se cassent ?
👉 Mélange trop humide → mieux essorer + un peu plus de farine
Cuisson au four possible ?
👉 Oui, 200°C – 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson
