1️⃣ Préparer la crème
Faites chauffer le lait. Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la fécule. Versez le lait chaud en fouettant, remettez sur le feu et laissez épaissir sans cesser de mélanger. Réservez.
2️⃣ Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et tranchez-les finement en lamelles régulières.
3️⃣ Monter la galette
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la crème refroidie en laissant 2 cm de bord libre.
4️⃣ Disposer les pommes
Disposez les lamelles de pommes en couches serrées et légèrement chevauchées.
5️⃣ Cuisson
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pommes. Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 40 minutes, jusqu’à belle coloration.
6️⃣ Finition brillante
Chauffez la confiture d’abricot, filtrez-la si besoin et badigeonnez la galette encore chaude. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.
Astuces
Utilisez une mandoline pour des tranches fines et régulières
Remplacez la confiture d’abricot par coing ou pêche
Si la pâte dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium en fin de cuisson
Pourquoi cette recette cartonne
✅ Ultra fondante et croustillante
✅ Ingrédients simples
✅ Dessert rapide et élégant
✅ Parfaite pour le goûter ou le dessert
