1️⃣ Chauffer le lait
Versez le lait dans une grande casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un léger frémissement. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache.
2️⃣ Faire cailler le lait
Ajoutez le vinaigre de cidre, puis mélangez doucement.
Le lait va cailler immédiatement : les solides (fromage) se séparent du petit-lait.
3️⃣ Égoutter
Retirez du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes.
Versez ensuite le mélange dans une passoire fine ou un linge propre, afin de séparer le caillé du lactosérum.
4️⃣ Assaisonner et enrichir
Placez le fromage égoutté dans un bol.
Ajoutez le sel, le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5️⃣ Parfumer
Incorporez les herbes de Provence et mélangez une dernière fois.
👉 Votre fromage maison est prêt à être dégusté !
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Calories : ~180 kcal par portion
Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Astuces & variantes
Utilisez du lait entier pour un fromage plus crémeux
Remplacez les herbes de Provence par :
ail & ciboulette
poivre noir & paprika
piment doux ou cumin
Essayez vinaigre blanc ou jus de citron pour varier les saveurs
Idées d’utilisation
✔ Tartines
✔ Salades
✔ Farce de légumes
✔ Apéritif maison
✔ Sandwichs & wraps
Résultat
Un fromage frais maison, naturel, économique et ultra savoureux, prêt en quelques minutes… une recette à garder précieusement !
