1️⃣ Mélanger les graines
Dans un grand bol, mélange l’avoine, les amandes, les graines, le zeste d’orange, le sel et la farine.
La farine va aider à “coller” les florentins et leur donner une belle tenue.
2️⃣ Préparer le sirop beurre–miel
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux.
Ne laisse pas bouillir : il faut juste que ce soit homogène et brillant.
3️⃣ Enrober les graines
Verse le mélange chaud sur les ingrédients secs.
Mélange bien : chaque graine doit être nappée.
4️⃣ Former les florentins
Sur la plaque, dépose des petits tas espacés.
Aplatis légèrement la surface avec le dos d’une cuillère humide.
5️⃣ Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 10 à 12 min.
Surveille : les bords doivent être dorés, le centre encore souple.
6️⃣ Refroidissement
Laisse reposer 2 minutes avant de les décoller.
Une fois froids, ils deviennent parfaitement croquants.
7️⃣ Conservation
Range dans une boîte métallique pour garder tout le croustillant.
Les 3 erreurs à éviter
Les coller trop : ils s’étalent → ils vont fusionner.
Trop cuire : quelques secondes suffisent à les brûler.
Les toucher à chaud : ils se cassent immédiatement.
Les 2 règles d’or
Les faire fins et réguliers → croquant parfait.
Les conserver à l’abri de l’humidité.
Astuce ultime
Trempe la moitié de chaque florentin dans du chocolat noir fondu : contraste croquant–fondant garanti, et succès assuré pour le goûter ou avec un thé.
Temps total : environ 30 minutes
Coût faible : environ 4,50 € pour 12 à 14 pièces
