1️⃣ Préparer la base aromatique
Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne fondante et translucide. Réservez.
2️⃣ Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, le jus de citron, le sel et le poivre.
3️⃣ Incorporer le crabe
Ajoutez délicatement la chair de crabe, l’échalote refroidie et la ciboulette ciselée. Mélangez doucement pour ne pas écraser le crabe.
4️⃣ Cuisson des flans
Beurrez généreusement des ramequins.
Versez la préparation et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris mais encore fondants.
5️⃣ Préparer la sauce citronnée
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le beurre à feu doux.
Ajoutez le jus de citron, assaisonnez et terminez par la ciboulette.
6️⃣ Dressage
Démoulez délicatement les flans, nappez-les de sauce citronnée et servez immédiatement.
Les atouts de cette recette
Entrée élégante et festive, digne d’un restaurant
Riche en protéines grâce au crabe et aux œufs
Légère et digeste, idéale pour un menu équilibré
Préparable à l’avance, parfaite pour recevoir sans stress
Saveurs fines et raffinées qui séduisent tous les palais
Astuces du chef
Ajoutez une pincée de zeste de citron dans l’appareil pour encore plus de fraîcheur
Remplacez la ciboulette par de l’aneth pour une touche plus nordique
Servez avec une salade verte croquante ou quelques pousses d’herbes fraîches
