1️⃣ Préparer les pommes
Épluche-les, enlève le cœur et coupe-les en fines lamelles. Beurre légèrement un moule et dispose les pommes au fond.
2️⃣ Préparer l’appareil
Bats les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoute la farine, le sel, puis les yaourts.
Verse le lait, la vanille et le zeste de citron. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse.
3️⃣ Assembler
Verse l’appareil sur les pommes.
4️⃣ Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 35–40 minutes.
Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
5️⃣ Repos
Laisse tiédir puis mets au frais au moins 2 heures avant de servir.
Résultat
✔ Texture ultra fondante
✔ Léger et digeste
✔ Parfum délicat pomme–citron
✔ Délicieux froid ou tiède
Astuces
Ajoute une pincée de cannelle pour plus de parfum
Remplace les pommes par poires ou pêches
Saupoudre d’amandes effilées pour un léger croquant
