Ce filet mignon s’accorde parfaitement avec :
des tagliatelles fraîches
du riz basmati ou riz sauvage
une purée maison ultra crémeuse
des gnocchis
des légumes rôtis ou poêlés (brocoli, carottes, panais)
des pommes de terre grenailles au beurre
Pour un repas vraiment complet et élégant : ajoute quelques herbes fraîches au moment de servir.
Astuces du chef pour un plat parfait
Ne jamais surcuire le filet mignon : rosé = fondant garanti.
Laisser fondre le roquefort à feu doux pour éviter qu’il ne tranche.
Goûter la sauce avant d’ajouter du sel (le fromage en contient déjà beaucoup).
Ajouter un filet de jus de citron à la fin pour réveiller les saveurs.
Parsemer de ciboulette ou de persil pour une touche fraîche.
Variantes délicieuses
Avec des noix concassées : ajoute du croquant.
Avec des poires poêlées : pour un sucré-salé gastronomique.
Avec du cognac : flamber la viande avant la sauce pour un goût intense.
Avec des épinards : ajoute un côté végétal très élégant.
Accord mets & vins
Blancs secs : Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Muscadet.
Rouges légers : Pinot Noir, Beaujolais.
Moelleux : Jurançon ou Sauternes pour une version raffinée.
Conclusion
Le Filet Mignon Sauce Roquefort Blanche est un hommage à l’élégance de la cuisine française : une viande tendre, une sauce onctueuse et un goût raffiné. Facile à préparer, mais impressionnant visuellement et gustativement, c’est le plat parfait pour sublimer un repas.
