1️⃣ Saisir la viande
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Salez et poivrez les filets.
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, saisissez-les 3 minutes par face jusqu’à coloration dorée.
2️⃣ Cuisson au four
Transférez les filets dans un plat et faites cuire 10 minutes pour une cuisson à point.
(8 minutes = saignant, 12 minutes = bien cuit)
3️⃣ Préparer la sauce
Dans la même poêle :
ajoutez échalotes + champignons
faites revenir jusqu’à légère coloration
déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié
Réduisez le feu, ajoutez le Boursin et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et lisse.
4️⃣ Service
Sortez les filets du four, nappez généreusement de sauce et servez immédiatement.
Astuces du chef
Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson de la viande pour plus de brillance
Remplacez le vin blanc par du bouillon si vous préférez sans alcool
Ajoutez un filet de citron dans la sauce pour plus de fraîcheur
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour conserver le jus
Idées d’accompagnements
Purée maison onctueuse
Gratin dauphinois
Tagliatelles fraîches
Haricots verts vapeur au beurre citronné
Riz pilaf aux herbes
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur (viande + sauce séparées)
Réchauffer doucement à feu doux, sans faire bouillir la sauce
✅ Conclusion
En un temps record, vous obtenez un plat élégant, fondant et gourmand,
capable de transformer un simple repas en moment inoubliable.
Le mariage du filet mignon et du Boursin crée une sauce crémeuse d’une finesse exceptionnelle.
À tester absolument — succès garanti à table !
