Préchauffage
Préchauffer le four à 200°C.
Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparation de la garniture
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les épinards et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer la ricotta, le parmesan, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu’à obtenir une garniture crémeuse.
Préparation de la pâte
Étaler les feuilles de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Découper chaque feuille en 4 carrés, soit 8 feuilletés au total.
Assemblage
Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque carré.
Replier pour former un triangle ou un rectangle.
Sceller les bords avec une fourchette.
Placer les feuilletés sur la plaque de cuisson.
Dorure & cuisson
Badigeonner chaque feuilleté d’œuf battu pour un aspect doré.
Enfourner 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
Variantes gourmandes
Herbes fraîches : basilic, aneth, thym.
Fromages variés : feta, mozzarella, chèvre.
Version copieuse : ajouter poulet cuit, champignons sautés ou bacon.
Version épicée : flocons de piment ou jalapeños.
Conseils utiles
Bien décongeler la pâte pour éviter les déchirures.
Bien sceller les bords pour empêcher les fuites.
Pour une dorure brillante : ajouter 1 c. à café de lait dans l’œuf battu.
Servir chaud : meilleur juste sorti du four.
Conservation & réchauffage
Laisser refroidir complètement avant de stocker.
Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur (hermétique).
Congélation possible jusqu’à 3 mois.
Réchauffer à 175°C pendant 10–15 min, pour retrouver le croustillant.
