1️⃣ Préparer la garniture
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau. Salez légèrement.
Incorporez le jambon et faites revenir 2–3 minutes.
Ajoutez le beurre, puis la farine. Mélangez bien.
Versez progressivement le lait chaud en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
Hors du feu, ajoutez le fromage, le persil, le poivre et la muscade.
Laissez refroidir complètement.
2️⃣ Montage & cuisson
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez la garniture au centre en laissant les bords libres.
Découpez des bandes diagonales sur les côtés et formez une tresse.
Badigeonnez de jaune d’œuf.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Conseils du chef
Remplacez le jambon par du poulet, du rôti ou des épinards pour une version végétarienne
Mélange gruyère + parmesan = goût encore plus intense
Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche pour une garniture encore plus onctueuse
