1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez :
✔ la farine
✔ le sel
✔ le saindoux
Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, le saindoux bien incorporé.
2️⃣ Dissoudre la levure
Dans un autre bol :
✔ versez l’eau tiède
✔ ajoutez le lait chaud
✔ émiettez la levure fraîche
Mélangez jusqu'à dissolution complète.
3️⃣ Former la pâte
Ajoutez le mélange liquide dans le bol de farine. Mélangez et pétrissez jusqu'à former une pâte homogène.
Couvrir et laisser lever 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4️⃣ Façonnage
Divisez la pâte en deux.
Étalez-la finement au rouleau.
Découpez-la à l'aide d’un coupe-pizza en rectangles réguliers.
5️⃣ Cuisson
Faites chauffer une grande quantité d’huile.
Faites frire les morceaux de pâte jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, dorés et croustillants des deux côtés.
Égouttez sur du papier absorbant.
Astuces du Chef
Saupoudrez de sucre glace pour une version sucrée ☁️
Servez avec du fromage frais, du miel ou de la confitu re
Pour une version salée : ajoutez du paprika ou de l’origan à la pâte
