1️⃣ Préparer le beurre persillé
Ramollir le beurre à température ambiante
Hacher finement persil, ail et échalotes
Fouetter le beurre pour obtenir une texture crémeuse
Ajouter les aromates, saler & poivrer
Réserver 30 min au frais pour développer les saveurs
2️⃣ Garnir et enfourner
Préchauffer le four en mode grill
Mettre une noisette de beurre au fond de chaque coquille
Ajouter un escargot, puis recouvrir de beurre persillé
Disposer dans un plat allant au four
Gratiner 5 minutes jusqu’à beurre frémissant
3️⃣ Déguster
Servir immédiatement, bien chaud
Accompagner de pain croustillant
Astuces & Variantes
✅ Ajouter un filet de vin blanc sec dans le beurre
✅ Saupoudrer légèrement de parmesan avant de gratiner
✅ Servir avec salade verte + Chablis ou Sancerre
✅ Version légère : réduire le beurre de 20% et ajouter un peu de bouillon
