1️⃣ Cuisson des endives
Retirez la base dure des endives. Faites-les cuire entières dans de l’eau salée pendant 15–20 min jusqu’à tendreté. Égouttez-les soigneusement et pressez-les pour enlever un maximum d’eau. Arrosez-les légèrement de jus de citron.
2️⃣ Enrobage au jambon
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon, en serrant délicatement pour bien maintenir la forme.
3️⃣ Sauce crémeuse
Faites fondre le beurre, ajoutez la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4️⃣ Montage
Disposez les endives dans un plat beurré. Nappez de sauce puis parsemez généreusement de fromage râpé.
5️⃣ Cuisson au four
Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir un gratin bien doré.
Service
Servez bien chaud avec une salade verte croquante ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et réconfortant.
Astuces
Pour moins d’amertume : pressez très bien les endives après cuisson
Pour plus de gourmandise : ajoutez un peu de fromage dans la sauce
Variante : remplacez le jambon par du saumon fumé ou de la dinde
