1️⃣ Cuire les endives
Retire le cône dur à la base des endives (pour éviter l’amertume).
Fais-les cuire à la vapeur 20 à 25 minutes ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutte-les très soigneusement pour retirer toute l’eau.
2️⃣ Préparer la béchamel
Fais fondre le beurre dans une casserole.
Ajoute la farine et mélange 1 minute.
Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Sale, poivre et laisse épaissir à feu doux.
Ajoute la crème fraîche pour une béchamel bien onctueuse.
3️⃣ Rouler les endives
Enroule chaque endive dans une tranche de jambon.
Dispose-les dans un plat à gratin.
4️⃣ Montage
Nappe les endives roulées avec la béchamel.
Parseme généreusement de fromage râpé
5️⃣ Cuisson
Enfourne à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré
Astuces
Ajoute un peu de parmesan pour un goût plus intense
Le lait végétal (avoine ou soja) fonctionne très bien
Termine 2 minutes sous le grill pour un gratin encore plus doré
