Un dip onctueux, doré et parfumé qui transforme une simple courge en pur moment de réconfort
Cette recette de crème de butternut rôtie à l’ail et au thym combine la douceur du légume, la puissance de l’ail rôti et la fraîcheur du citron pour un résultat velouté, gourmand et irrésistible.
À servir à l’apéritif, en tartinade ou même en accompagnement d’un plat chaud
Ingrédients (4 à 6 personnes)
BASE :
400 g de chair de courge butternut (pelée et épépinée)
1 tête d’ail entière
3 c. à soupe d’huile d’olive (pour rôtir)
2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la finition)
2 c. à soupe de tahini (facultatif, pour une texture façon houmous)
1 c. à soupe de jus de citron frais
½ c. à café de cumin moulu (facultatif mais délicieux)
Quelques branches de thym frais
1 pincée de piment ou chili flakes
Sel et poivre noir du moulin
POUR SERVIR :
Tranches de baguette grillée, crackers ou crudités colorées (carottes, concombre, céleri…)
Préparation étape par étape
1️⃣ RÔTIR LA COURGE ET L’AIL :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courge en cubes. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses.
Arrosez le tout d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym.
Enfournez pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre et légèrement caramélisée.
Laissez tiédir, puis pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe.
2️⃣ MIXER LE DIP :
Dans un robot, versez la courge rôtie, la pulpe d’ail, le tahini (si utilisé), le jus de citron et le cumin.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse, en ajoutant petit à petit un filet d’huile d’olive.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, citron).
3️⃣ DRESSAGE ET FINITION :
Versez le dip dans un bol rustique ou une assiette creuse.
Lissez la surface à la cuillère, puis creusez un petit puits au centre.
Versez-y un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de piment, du thym frais, et quelques tranches d’ail rôti réservées.
Servez tiède ou à température ambiante avec des crostinis, du pain chaud ou des légumes croquants
Astuces du Chef :
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