1️⃣ Préparer le poulet
Coupe les blancs de poulet en petits morceaux réguliers.
Sale et poivre légèrement.
2️⃣ Préparer la panure croustillante
Prépare 3 bols :
Farine
Œufs battus
Chapelure mélangée au parmesan
Passe chaque morceau successivement dans :
farine → œuf → chapelure-parmesan
➜ Presse légèrement pour une panure parfaite.
3️⃣ Cuisson dorée
Chauffe l’huile dans une poêle.
Dépose les croquettes.
Laisse cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes.
Égoutte sur du papier absorbant.
4️⃣ Finition
Ajoute une pincée de sel.
Parsème de persil frais.
Sers avec un quartier de citron .
Astuce pour faciliter la recette
➡️ Mets les morceaux de poulet 10 minutes au congélateur avant de les paner : ils seront plus fermes et s’enroberont parfaitement.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace le parmesan par de la chapelure panko pour un croustillant encore plus puissant et aéré .
Astuce de cuisson
Cuire à feu moyen : l’extérieur dore sans brûler et l’intérieur reste tendre. L’équilibre parfait !
