1️⃣ PRÉPARER LA PURÉE
Épluche et coupe les pommes de terre, puis fais-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égoutte-les, puis écrase-les avec le beurre pour obtenir une purée bien lisse.
Ajoute ensuite le jaune d’œuf, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélange et laisse refroidir.
2️⃣ FAÇONNER LES CROQUETTES
Prends une cuillère de purée et aplatis-la légèrement dans ta main.
Place au centre un petit cube de fromage et/ou de jambon, puis referme délicatement pour former une boule ou un cylindre.
Continue jusqu’à épuisement de la purée.
3️⃣ PANER LES CROQUETTES
Passe chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Pour un effet ultra croustillant, refais le passage œuf + chapelure une deuxième fois !
4️⃣ CUISSON
Fais chauffer l’huile à 170°C et fais frire les croquettes 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant avant de servir.
Dégustation
Sers-les bien chaudes avec ta sauce préférée :
Sauce tomate
Crème à l’ail
Moutarde au miel
Sauce fromagère fondante
Astuces du chef
Garnitures variées : champignons poêlés, thon ou épinards pour changer.
Version légère : cuisson au four à 200°C pendant 20 min, légèrement huilées.
Touche épicée : ajoute du paprika, du curry ou du piment dans la chapelure.
Résultat
Des croquettes dorées, croustillantes dehors, fondantes et gourmandes dedans — une recette qui met tout le monde d’accord
