1️⃣ Préparer la purée
Fais cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à tendreté.
Écrase-les avec le beurre pour obtenir une purée lisse.
Sale et poivre.
2️⃣ Former les croquettes cœur fondant
Coupe le fromage en cubes réguliers.
Prends une portion de purée, aplatis-la dans la main.
Dépose un cube de fromage au centre et referme bien pour former une boule bien lisse.
3️⃣ Réaliser la panure croustillante
Passe chaque boule dans :
Farine
Œuf battu
Chapelure
➡️ Presse légèrement pour bien faire adhérer la panure.
4️⃣ Cuisson dorée et fondante
Chauffe l’huile dans une poêle.
Fais frire 3 à 4 minutes jusqu’à une belle coloration dorée.
Égoutte sur du papier absorbant.
5️⃣ Finition
Ajoute un peu de persil frais sur le dessus.
Astuce pour faciliter la recette
➡️ Mets les boules de purée farcies 10 minutes au congélateur : tu pourras les paner facilement sans qu’elles se déforment.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace la mozzarella par du fromage à raclette fumé pour une version encore plus parfumée
Astuce de cuisson
Fais frire à feu moyen : la panure dore sans brûler, le fromage fond parfaitement → résultat crousti-fondant irrésistible.
