Il n’y a rien de plus magique que l’odeur d’un croissant maison qui sort du four. Feuilleté, croustillant, doré à souhait… c’est l’un des plus grands plaisirs de la boulangerie française.
Faire des croissants peut sembler impressionnant, mais avec une bonne méthode, un peu de patience et les bons ingrédients, le résultat est tout simplement exceptionnel.
Ces croissants dignes d’une vraie boulangerie combineront :
✔️ un feuilletage régulier,
✔️ des couches bien visibles,
✔️ une mie aérienne,
✔️ un goût riche en beurre.
Voici l’article complet pour accompagner ta recette
L’ARTICLE (LMA9AL) — Version Pro & Optimisée
Introduction
Le croissant est l’emblème du petit-déjeuner français : doré, croustillant à l’extérieur, mais léger et fondant à l’intérieur.
Bien qu’il demande un peu de technique, sa réalisation maison apporte une satisfaction incomparable.
Cette recette est pensée pour garantir :
✔️ un feuilletage parfait,
✔️ une pâte souple et facile à travailler,
✔️ un développement optimal à la cuisson.
Avec trois tours simples, un beurre de qualité et une bonne levée, vos croissants seront visuellement aussi beaux que délicieux.
Ingrédients (12 croissants)
Pour la pâte
500 g de farine T45
50 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure fraîche (ou 10 g sèche)
150 ml d’eau froide
150 ml de lait froid
50 g de beurre doux (ramolli)
Pour le tourage
250 g de beurre de tourage (froid) — 82 % MG
Pour la dorure
1 œuf
1 c. à soupe de lait
Préparation — Étapes Détaillées
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