Décortiquez-les (en laissant ou non la queue pour la présentation), rincez-les rapidement puis séchez-les soigneusement.
Une crevette humide = une panure qui glisse.
2. Préparer les trois bols
Bol 1 : farine + paprika + ail + sel + poivre
Bol 2 : œufs battus
Bol 3 : chapelure / panko (+ parmesan si envie)
Cette organisation permet un enchaînement propre et efficace.
3. Paner les crevettes
Pour chaque crevette :
Rouler dans la farine → secouer l’excédent
Tremper dans les œufs battus
Enrober généreusement de chapelure
Appuyer légèrement avec les doigts pour faire adhérer la panure.
4. Cuisson
Chauffer l’huile à 170–180°C.
Déposer les crevettes par petites quantités.
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes maximum.
Elles doivent devenir dorées et croustillantes sans durcir.
Sortir immédiatement sur du papier absorbant.
5. Service
Servir bien chaud, saupoudré d’herbes fraîches.
Accompagner de :
sauce tartare
mayonnaise citronnée
sauce pimentée
sauce aigre-douce
Astuces pour un croustillant parfait
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