Commencez par battre les œufs avec le sel. Incorporez la farine progressivement puis versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture fluide et uniforme.
Laissez reposer la pâte 30 minutes : ce repos améliore la souplesse des crêpes et leur tenue à la cuisson.
Faites ensuite cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, une minute de chaque côté. Réservez-les sur une assiette chaude pour qu’elles restent souples.
Préparation de la garniture
Émincez les champignons et faites-les revenir avec les échalotes dans l’huile d’olive et une noisette de beurre. Quand ils deviennent dorés et qu’ils ont rendu leur eau, assaisonnez et ajoutez un peu de persil.
Coupez le jambon finement et le brie en petits morceaux en retirant la croûte si nécessaire.
Montage des crêpes fondantes
Sur chaque crêpe chaude, déposez une cuillère de champignons, quelques lanières de jambon et des morceaux de brie. Repliez en triangle ou roulez selon votre préférence.
Disposez-les dans un plat beurré, puis faites-les chauffer quelques minutes au four à 180°C, juste le temps de faire fondre le fromage et de lier la garniture.
Servez accompagné d’une salade de jeunes pousses pour équilibrer ce plat riche et savoureux.
Un plat qui incarne le meilleur de la cuisine française
Ces crêpes illustrent la beauté et la générosité des plats régionaux français.
La crêpe : emblème breton, fine, souple et polyvalente.
Le brie : fromage d’Île-de-France, surnommé le roi des fromages, fondant et parfumé.
Les champignons de Paris : saveur boisée et texture qui apporte du relief.
Le jambon blanc : douceur charcutière qui équilibre la puissance du fromage.
Chaque bouchée offre une harmonie entre moelleux, fondant, salé et légèrement boisé.
Variantes gourmandes
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