Préparation :
1️⃣ Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
2️⃣ Incorporer la maïzena.
3️⃣ Verser le lait progressivement en fouettant, puis ajouter le jus de citron filtré.
4️⃣ Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
5️⃣ Hors du feu, ajouter le zeste de citron, mélanger et filmer au contact avant refroidissement.
Conservation
2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée au contact.
Astuces
Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour plus d’onctuosité
Remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus riche
