1️⃣ Préparer les courgettes
Laver et sécher les courgettes.
Couper en rondelles ou demi-lunes selon la préférence.
Pour une cuisson uniforme : faire des morceaux de tailles similaires.
2️⃣ Sauter les courgettes
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute sans le brûler.
Ajouter les courgettes.
Cuire 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient
✔️ tendres
✔️ légèrement dorées
✔️ sans excès d’eau (prolonger un peu la cuisson si besoin)
3️⃣ Assaisonner
Ajouter le jus de citron et le zeste.
Mélanger pour bien répartir les saveurs.
Saler et poivrer selon le goût.
Ajouter le persil haché (optionnel).
4️⃣ Servir
Transférer dans un plat de service.
Ajouter du Parmigiano-Reggiano râpé pour un goût encore plus riche.
Déguster chaud : en accompagnement ou en plat principal léger .
Astuces & Variantes
Pour une version plus gourmande : ajouter un peu de beurre à la fin.
Ajouter des paillettes de piment pour un effet légèrement relevé.
Remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic.
Ajouter des tomates cerises pour une variante colorée.
Conclusion
Cette recette de courgettes sautées au citron et à l’ail est un véritable classique : simple, fraîche, rapide, parfumée et toujours réussie.
Parfait pour les repas du quotidien comme pour accompagner un plat plus festif.
