1️⃣ Préparer les Saint-Jacques
Rince délicatement les noix sous l’eau froide et sèche-les soigneusement.
2️⃣ Saisir les noix
Fais fondre 20 g de beurre dans une poêle bien chaude.
Saisis les noix 1 minute de chaque côté, puis réserve.
3️⃣ Base de la sauce
Dans la même poêle, ajoute le reste du beurre.
Fais revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
4️⃣ Sauce crémeuse
Saupoudre la farine et mélange.
Verse le lait progressivement en fouettant, puis ajoute la crème.
Laisse épaissir doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
5️⃣ Assaisonnement
Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélange bien.
6️⃣ Montage
Dispose les noix de Saint-Jacques dans un plat ou des coquilles individuelles.
Nappe généreusement de sauce.
7️⃣ Gratinage
Parseme de fromage râpé.
Enfourne à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8️⃣ Finition
À la sortie du four, parsème de persil frais et sers immédiatement.
Astuces & Variantes
Gain de temps : la sauce peut être préparée à l’avance
Fromage : remplace l’emmental par du parmesan pour plus de caractère
Gratin parfait : termine 2 minutes sous le grill pour une belle coloration
Pourquoi on adore cette recette
Riche en protéines et iode naturel
Texture fondante et crémeuse sans lourdeur
Facile et rapide, idéale pour impressionner
Parfaite en entrée gastronomique maison
