Commencez par laver soigneusement les fraises, retirez les queues puis coupez-les en deux.
Déposez-les dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Le citron est essentiel : il rehausse le goût et aide à la conservation naturelle.
Placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire environ 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
Au fil de la cuisson, une mousse peut se former à la surface : vous pouvez la retirer à l’aide d’une cuillère.
La confiture épaissira légèrement en refroidissant.
Texture au choix :
Laissez telle quelle pour une confiture avec morceaux
Mixez brièvement pour une texture plus lisse
Mise en pots
Versez la confiture encore chaude dans des bocaux en verre propres, remplissez jusqu’au bord, fermez hermétiquement et retournez-les immédiatement.
Laissez refroidir complètement.
Vos pots sont prêts à être conservés et dégustés
Astuces de Grand-Mère
Pour tester la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer lentement.
Ajoutez une gousse de vanille ou quelques feuilles de basilic pour une touche originale.
Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
Comment la déguster ?
Sur du pain frais ou grillé
Avec des crêpes, pancakes ou gaufres
En garniture de gâteaux et tartes
Mélangée à un yaourt nature
